Galettes de légumes

galettes légumes et pâtes

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Cette fois, je vous donne la recette de petites galettes de légumes réalisées avec des restes. En effet je prévois toujours beaucoup et il me reste régulièrement des légumes en fin de repas, mais pas assez pour 1 personne. Peu importe, je stocke au congélateur et j’utilise quand j’ai plusieurs sortes.

Ainsi les galettes présentées aujourd’hui

Ingrédients: (pour 4 galettes)

  •  2 cuill à soupe de carottes cuites en rondelles
  •  2 cuill à soupe de petits pois
  •  2 cuill à soupe de haricots verts
  •  1/4 d’oignon
  •  1 louche de pâtes cuites
  •  100 ml de purée de tomates
  •  1 œuf

Préparation:

Couper les légumes et les pâtes en petits morceaux.

Les mélanger et y ajouter la purée de tomates mélangée avec l’oeuf battu.

Saler, poivrer. Vous pouvez relever avec une pointe d’harissa si vous le désirez.

Disposez dans 4 moules a tartelettes préalablement beurrés.

Cuire au four environ 30 min à 200°C.

Et voilà des petits accompagnements très économiques mais absolument délicieux.

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Je les ai déjà testés avec différents légumes, flageolets, ratatouille, poireaux … et aussi en remplaçant les pâtes par des cubes de pommes de terre ou de la semoule. A décliner selon vos envies et ce qu’il vous reste !!!

Bon appétit !

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