Coquilles de poisson et Saint-Jacques

Coquilles saumon saint-jacques

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voici une recette toute simple et facile à réaliser.

Ingrédients: (pour 4 coquilles)

  •  24 petites noix de saint-jacques sans corail
  •  2 darnes de saumon
  •  1 cuill à soupe de farine
  •  1 cuill à soupe de beurre
  •  40 cl d’eau
  •  10 cl de vin blanc
  •  sel, poivre, muscade
  •  2 biscottes ou de la chapelure

Préparation:

Faire revenir les noix de saint-jacques et les darnes de saumon.

Répartir dans les 4 coquilles.

Préparer une sauce blanche en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine. Délayer avec le vin blanc, puis avec l’eau.

Ajouter sel, poivre et muscade et faire épaissir un peu (pas trop) tout en remuant.

Verser sur les saint-jacques et le poisson.

Mixer les 2 biscottes en chapelure. Saupoudrer les coquilles et les passer au four pour gratiner.

A déguster en entrée, ou en plat accompagné de riz.

Ces coquilles peuvent se réaliser avec d’autres poissons. L’idéal c’est bien sûr un poisson frais mais les filets surgelés peuvent aussi convenir.

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