Défi cuisine – la tomate dans tous ses états

Tomates façon gaspacho en gelée

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Souvenez-vous…

Il y a quelques temps, je vous proposais une recette de dessert à base de légumes, réalisée dans le cadre d’un défi cuisine.

J’ai la chance ce mois-ci de faire partie du jury pour le défi du mois d’août !!!!

Avec comme thème la tomate !

Les autres membres du jury ce mois-ci sont :

Ce mois-ci, le jury a choisi de mettre à l’honneur un légume (culinairement) et un fruit (biologiquement) de saison : la tomate ! Tomates anciennes, Coeur de boeuf, Marmande, Tomates cerises, Green Zebra, Tomate des Andes, Coeurs de Pigeon, Tomate Ananas, Noire de Crimée, Kumato, San Marzano etc. Un grand choix de tomates pleines de goûts et de couleurs nous font de l’oeil sur les étals des marchés, c’est le moment de les cuisiner ! Pour ce défi, vous devez donc imaginer et réaliser une recette où la tomate a le premier rôle, ou au moins l’un des rôles principaux.

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi tomate, il faut proposer une recette à base de tomate. Je vous invite à consulter la page du défi ICI pour obtenir le détail et toutes les explications nécessaires.

Pour ma part, je vous propose donc cette recette pour illustrer ce défi.

Tomates façon gaspacho en gelée

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Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 4 tomates
  • 2 feuilles de gélatine
  • ciboulette
  • 2 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill à soupe de vinaigre
  • 2 cuill à soupe de dés de jambon fumé
  • 2 cuill à soupe de purée de tomate
  • 1 cuill à café de céleri séché (recette ici)
  • sel et poivre

Préparation:

Creuser 1 tomate, réserver la pulpe. Couper cette coque en petits cubes. Les mettre à mariner avec l’huile, le vinaigre, la ciboulette, le sel et le poivre.

Couper grossièrement les 3 autres tomates. Les mixer avec la pulpe réservée. Mettre ensuite à fondre sur feu doux avec la purée de tomates. Ajouter le céleri séché, puis la gélatine.

Partager les dés de jambon dans les 2 moules à flan. Ajouter le mélange tomates / céleri / gélatine.

Mettre 2 heures au frais minimum pour faire prendre en gelée.

Au moment de servir, démouler et ajouter les dés de tomate marinés.

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Moi j’ai utilisé mes moules ci-contre car ils permettent un démoulage facile (comme avec une languette) grâce au petit couvercle.

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