Nectarine glacée au montecado sur donut à la cannelle

Un délice de douceur et fraicheur

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Mon partenaire MantePaco m’avait gentiment envoyé des mantecados, ces délicieux petits biscuits espagnols, réalisés de manière artisanale.

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Pour cette recette, j’ai utilisé ceux à la cannelle. Et afin de rehausser le goût de mes donuts, je les ai parfumés avec de la cannelle également.

Vous pouvez commander votre cannelle ICI

et les mantecados ICI

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 nectarines bien mûres
  • 2 feuilles de gélatine
  • 12 donuts parfumés à la cannelle
  • 4 mantecados à la cannelle
  • 2 nectarines pour la décoration
    Préparation:
    Préparer les donuts suivant la recette que vous trouverez ICI.
    Mixer les 4 nectarines et les faire fondre à feu doux afin d’y incorporer la gélatine. Verser dans un moule à mini-muffins (12 empreintes) et faire prendre au congélateur. Ne pas laisser congeler complètement, ou alors les sortir bien avant de les servir. Pour les besoins de la photo, j’avais laissé bien prendre mais j’ai attendu avant de déguster.
    Dresser sur assiette 3 donuts, poser les dômes de nectarine.
    Emietter un mantecado par assiette et décorer avec de fines tranches de fruits.
    J’ai beaucoup aimé les différentes textures: le moelleux du donut, le fruit à peine glacé et la poudre du biscuit.

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