Poulet au champagne

Un poulet fondant et délicieux

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Voici un recette très simple à réaliser et qui fait beaucoup d’effet sur les convives.

L’avantage, c’est aussi qu’il peut se préparer à l’avance, limitant ainsi le temps passé en cuisine pendant que les invités sont à table.

Personnellement je la réalise avec un mousseux, et je préfère la sauce soja plutôt que le viandox

Ingrédients: (pour 8 personnes)

  • 2 poulets
  • 1 bouteille de champagne ou mousseux
  • 2 cuill à café de sauce soja ou d’extrait de viande (type viandox)
  • 4 échalotes
  • 250 gr de crème fraîche épaisse
  • 2 cuill à soupe de beurre
  • 3 cuill à soupe d’huile
  • sel et poivre

Préparation:

Découper vos poulets en 4.

Les faire revenir dans les matières grasses très chaudes.

Saupoudrer avec les échalotes hachées très finement.

Saler et arroser avec le champagne.

Ajouter la sauce soja.

Cuire 1 heure à feu doux.

Quelques minutes avant de servir, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir par un frémissement quelques minutes.

Si la sauce n’est pas assez liée, délayer une cuill à café de farine dans une cuill de lait froid, et jeter dans la sauce en tournant quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant le poivre.

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Saupoudrer de ciboulette ou de persil pour décorer.

Je le sers habituellement avec des pommes de terre vapeur passées à la friture et une fondue d’endives à la crème.

Info nutritionnelle: 237 kcal (1 blanc de poulet + 1 louche de sauce)

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3 pensées sur “Poulet au champagne”

  1. Merci pour cette recette, je l’ai faite pour le réveillon de Noël 2016 et tout le monde s’est régalé (pour l’occasion j’avais pris un bon poulet de Bresse)

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