Champignons farcis au saumon fumé

Champignons et saumon

champignon-saumon

Une entrée que je fais souvent et qui plaît énormément chaque fois. Cela change des champignons farcis dans lesquels on trouve généralement beaucoup de fromage mais que tout le monde n’apprécie pas.

J’ai l’habitude d’utiliser des champignons moyens car souvent bien moins chers que les gros à farcir, et de l’avis général, l’assiette fait plus gourmande et raffinée avec 3 champignons de cette taille raisonnable.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 12 gros champignons ou 18 moyens
  • 200 gr de saumon fumé
  • 8 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • sel, poivre
  • persil
  • gruyère râpé

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Préparation:

Laver les champignons et enlever le pied.

Les creuser légèrement.

Mixer ces pieds et morceaux avec l’échalote, la crème fraîche, l’œuf, le sel, le poivre et le persil.

Attention à ne pas trop saler car le saumon l’est déjà.

Découper très finement le saumon fumé.

L’incorporer au mélange.

Garnir chacun des chapeaux de champignons bien généreusement.

Recouvrir de gruyère râpé et cuire 30 min à 180°C.

Je l’accompagne généralement d’une salade de mâche.

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