Brioche vendéenne

Une brioche gourmande et délicieuse

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Je recherchais une brioche vendéenne car je n’en avais jamais faite. j’ai donc fait quelques recherches dans mes livres puis consulté les recettes de 2 blogueuses dont je sais que leurs recettes sont impeccables (mes inspirations culinaires et Nani’s Kitchen)

Mais comme bien sûr je suis incapable de suivre une recette sans y ajouter mon grain de sel, j’ai donc fait un mix de 5 recettes pour que ce soit comme je l’aime 😉

Et voilà je vous livre mes dosages:

Ingrédients:

  • 90 gr de lait
  • 3 œufs
  • 1 cuill à soupe de fleur d’oranger
  • 1 gousse de vanille
  • 550 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 20 gr de levure fraîche
  • 1 cuill à café de sel
  • 100 gr de beurre mou

Préparation:

Dans le robot muni du pétrin, verser tous les ingrédients à l’exception du beurre.

Veiller à ce que la levure émiettée ne touche pas le sel.

Mettre le pétrin en route et laisser les ingrédients se mélanger, puis ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux.

Quand le beurre est incorporé, pétrir durant 15 minutes. Ce temps est nécessaire si vous souhaitez obtenir une mie bien filante.

Après le pétrissage, ramener la pâte en boule, inciser en croix avec des ciseaux et filmer. Laisser ainsi en pousse environ 1 heure.

Ensuite, dégazer le pâton, c’est-à-dire le frapper un peu pour évacuer le gaz carbonique.

Puis séparer en 3 pâtons égaux et les rouler en boudins.

Les tresser pour former la brioche.

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Pour ma part, je préfère une brioche moulée, j’utilise donc un moule dans lequel je dépose la tresse de pâte.

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Laisser ensuite lever une bonne heure dans une endroit chaud.

Mélanger un peu de lait et de sucre afin de badigeonner la brioche avant de l’enfourner.

Puis cuire 50 minutes à 180°C.

Si vous n’utilisez pas de moule, elle devra cuire un peu moins longtemps.

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Démouler une fois refroidie et savourer avec un bon café 😉

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8 pensées sur “Brioche vendéenne”

  1. coucou ma belle !
    merci infiniment pour ton joli clin d’oeil ainsi que ta confiance ca me fait super plaisir ! ta brioche est sublime elle a vraiment bien levee 🙂
    grosse bise

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