Comme en boulangerie

Des petits pains au lait classiques, que vous pourrez déguster au goûter comme au petit-déjeuner.

Même natures ils sont excellents, mais on peut bien sûr les tartiner de beurre, de confiture ou de chocolat.

La recette convient également pour faire les navettes comme dans les réceptions, garnies de jambon ou de pâté.

Avec ces quantités, on obtient une cinquantaine de petits pains de 30 gr (pour les navettes)

ou bien 25 pains de 70/80 gr comme j’ai fait ici.

Ingrédients:

• 1 kg de farine
• 18 gr de sel
• 100 gr de sucre
• 30 gr de levure fraîche
• 380 gr de lait
• 4 œufs
• 250 gr de beurre ramolli
• 1 jaune d’œuf dilué au lait pour dorer

Préparation:

Mettre dans le robot pétrin tous les ingrédients sauf le lait.

Commencer à pétrir puis ajouter le lait progressivement. Laisser tourner pendant 10 min.

Ramener le pâton en boule et laisser lever durant 1 h.

Vous pouvez également utiliser le programme « pâte » de votre machine à pain.

Après la pousse, dégazer le pâton et le diviser en 25 portions d’environ 70 à 80 gr.

Former les pains. J’ai choisi d’en mouler dans 2 formes différentes, mais également d’en former sur plaque. A vous de choisir ce qui vous plaît le plus.

Laisser lever à nouveau 1h30. Grigner ensuite à l’aide d’un couteau ou d’un cutter. Pour ma part, j’utilise un scalpel 😉

Dorer au jaune d’œuf dilué au lait.

Puis enfourner pour 25 min à 180°C. (cuisson 10 min si vous faites les pâtons de 30 gr)

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