Anguilles à la matelote

Le mercredi des cendres

♪ ♪ ♪ Où irons-nous le mercredi des cendres, à Rosendaël ou bien chez Fricoto
              au rendez-vous, c’est là qu’on se rassemble

Continuer la lecture de « Anguilles à la matelote »

soupe à l’oignon

Une bonne soupe à l’oignon

Allez c’est parti !

A Dunkerque, le carnaval est déjà commencé depuis Continuer la lecture de « soupe à l’oignon »

galette des rois : version beurrée tradition dunkerquoise

La galette de Dunkerque

galette-beurree

Ici à Dunkerque, quand vient le jour de la galette, ce ne sont pas les frangipanes mais Continuer la lecture de « galette des rois : version beurrée tradition dunkerquoise »

Moules marinières

Au vin blanc comme ma maman m’a appris

moules

Voici la recette des moules que nous faisons depuis toujours dans la famille. C’est simple, rapide et Continuer la lecture de « Moules marinières »

7ème porte du Calendrier de l’Avent Gourmand

Faluches maison

Faluches pour sandwichs

faluche

Si vous n’êtes pas du Nord, vous vous demandez sûrement ce que je vous raconte là !!!

En effet ici dans le Nord Continuer la lecture de « Faluches maison »

Volaeren ou follards

Les brioches de la St Martin

volaeren

La St Martin, c’est demain !!

Alors depuis vendredi on prépare et on se régale de ces délicieuses brioches appelées Volaeren.

Je vous en ai déjà parlé l’an passé dans cet article.

Je les réalise cette fois avec de la levure fraîche à la place de la levure briochin.

Le résultat est encore meilleur.

Ingrédients: (pour 13 volaeren de 90 gr chacun)

  • 500 gr de farine
  • 2 œufs
  • 100 gr de beurre
  • 300 ml de lait
  • 15 gr de levure fraîche de boulanger
  • 12 gr de sel
  • 50 gr de sucre
  • 150 gr de raisins secs
Préparation:

Dans votre Map, verser les 2 œufs battus, le mélange lait + levure émiettée, la farine, le sel, le beurre mou et les raisins secs.

Mettre en route sur le programme pâte sans cuisson (pour moi programme d’1h30).
Vous pouvez également tout pétrir à la main et laisser lever la pâte en boule pendant 1h.

Dégazer et séparer la pâte en 13 pâtons.

volaeren

Avec chaque pâton, former une boule allongée avec 2 têtes.
Badigeonner avec un œuf battu.
Laisser lever à nouveau 1 h.

Cuire 20 min à 180°C.

On remplace aussi les raisins secs par des grains de sucre ou des pépites de chocolat. Dans ces 2 cas, les incorporer pendant le pétrissage.

volaeren

Info nutritionnelle: 266 kcal par brioche

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de « Cuillère gourmande » (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d’une photo ou d’un texte sans l’accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

Volaeren ou brioches à deux têtes

Une brioche qui a une jolie histoire !

88120274_o

Voici donc la recette de ces délicieux Volaeren.

Continuer la lecture de « Volaeren ou brioches à deux têtes »

Gaufres sèches dunkerquoises

81373534_o

Gaufres sèches dunkerquoises

Aujourd’hui je vous propose la recette des gaufres dunkerquoises, que l’on fait traditionnellement à nouvel an. Mais je les aime tellement que Continuer la lecture de « Gaufres sèches dunkerquoises »