Tourte aux pommes de terre et au céleri branche

Comme il ne fait pas beau, les salades ne sont pas au rendez-vous pour le menu. Voici donc la recette d’une délicieuse tourte que je fais habituellement en plat du soir, accompagnée d’une feuille de chêne. Pour cela il vous faut un beau céleri en branches. Ici seules les tiges sont utilisées. Alors pour ne pas perdre les feuilles, rendez-vous là pour leur utilisation.

Ingrédients: (pour 2 tourtes de 20 cm)

pour la pâte:

• 350 gr de farine
• 175 gr de beurre mou
• 6 cuill à soupe d’eau
• 1 cuill à soupe de céleri séché

pour la garniture:

• 450 gr de pommes de terre coupées en rondelles
• 450 gr de branches de céleri (environ 6 branches)
• 1 oignon
• 25 gr de beurre
• 2 cuill à soupe de farine
• 150 ml de lait
• 150 ml de bouillon(volaille ou légumes)
• 1 gousse d’aïl pressée
• 175 gr de gruyère
• persil

Préparation:

Mélanger 350 gr de farine avec le céleri séché. Ajouter le beurre et sabler. Enfin ajouter les 6 cuillères d’eau pour former une pâte bien ferme. Façonner une boule, la filmer et laisser reposer 1h au frais.

Cuire à la vapeur les pommes de terre et le céleri coupé en tronçons d’1 cm (environ 5 min en cocotte).

Faire blondir l’oignon émincé avec le beurre. Ajouter la farine et remuer. Puis verser le lait et le bouillon. Faire épaissir quelques minutes. Puis hors du feu, ajouter le persil, l’aïl et le gruyère.

Bien remuer et incorporer le mélange pommes de terre / céleri et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte et la diviser en 2. Pour chaque moitié, procéder ainsi : foncer une tourtière avec les 2/3 de la pâte. Ajouter la garniture, puis couvrir avec le tiers restant de pâte. Souder les bords puis dorer avec un jaune d’oeuf battu allongé avec un peu d’eau.

Cuire 30 minutes.

Info nutritionnelle: 470 kcal pour 1/4 de tourte

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