Dinde aux épices colombo
Pour cette recette aux accents exotiques, j’ai utilisé des pilons de dinde. Mais vous pouvez très bien prendre du poulet, cuisses ou blancs. Il vous faudra juste adapter la durée de cuisson aux morceaux de viande choisis.
Le mélange d’épices colombo se compose de cumin, curcuma, coriandre, sel, piment fort, fenugrec, fenouil et ail.
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 gros pilons de dinde
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 3 cuill à café d’épices colombo
- 1/2 cuill à café de piment fort
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de muscade râpée
- 2 clous de girofle
- 4 grosses pommes de terre
- persil frais
- 6 cuill à soupe de jus de citron
- 4 cuill à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuill à soupe de farine
- sel et poivre (blanc de préférence)
Préparation:
La veille, faire mariner la viande avec 2 cuill d’huile, le jus de citron, 2 cuill de colombo, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le sel, le poivre et un oignon coupé en dés.
Le lendemain, faire chauffer les 2 autres cuill d’huile dans une cocotte.
Y faire dorer la viande avec la marinade.
Retirer et réserver.
Y mettre à la place l’oignon et l’ail émincés ainsi que les pommes de terre coupées en cubes et faire revenir.
Remettre ensuite le poulet.
Ajouter le reste des épices et le persil. Bien mélanger pour enrober la viande.
Mouiller avec 1 litre d’eau et ajouter le cube de bouillon.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
Remettre ensuite 15 min sur feu fort pour évaporer un peu le bouillon.
En fin de cuisson, délayer la farine dans un peu d’eau et la jeter dans le bouillon afin de faire épaissir un peu la sauce.
Servir avec du riz.
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