entremet chocolat fruits rouges

Gourmandise de chocolat fruité

mousseux-chocolat

Mes gâteaux au chocolat plaisent énormément, surtout celui aux 3 chocolats.

Pour réaliser celui-ci je me suis inspirée de mon mousseux chocolat speculoos et j’ai remplacé le croustillant par une crème de fruits rouges.

J’ai utilisé un mélange de fraises, de framboises et de groseilles que j’avais au congélateur.

Ingrédients:

Génoise:

  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 gr de sucre
  • 75 gr de farine
  • 1 cuill à soupe de levure chimique
  • 1 cuill à soupe de cacao non sucré

Crème fruits rouges:

  • 25 gr de fruits rouges
  • 60 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 60 gr de beurre
  • 2 gr de gélatine

Mousse au chocolat:

  • 60 cl de crème liquide 30%
  • 150 gr de chocolat pâtissier noir
  • 100 gr de chocolat au lait
  • 2 feuilles de gélatine

Réaliser la génoise:

La recette se trouve ici ainsi qu’une vidéo pour vous aider à la réaliser.

Laisser refroidir avant de démouler.

Une fois froid, placer la génoise dans le moule à charnière en découpant si besoin le contour.

mousseux-chocolat

Réaliser la crème de fruits:

Mixer les fruits avec le sucre et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Ajouter les œufs et faire épaissir sur feu doux en remuant.

Ajouter ensuite la gélatine ramollie et essorée.

Laisser tiédir un peu puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger et étaler sur la génoise chocolat.

Mettre au frais 1 heure.

Réaliser la mousse chocolat:

Faire fondre les 2 sortes de chocolat au bain-marie.

Faire chauffer 10cl de crème prélevé sur les 60 cl et y faire fondre la gélatine ramollie et essorée.

Ajouter ensuite au chocolat fondu et bien lisser le mélange.

Laisser refroidir.

Monter ensuite le restant de la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au chocolat.

Verser sur la crème de fruits et mettre au frais durant 6 heures (1 nuit c’est encore mieux)
mousseux-chocolat

Le lendemain, décercler délicatement et décorer à votre convenance.

mousseux-chocolat mousseux-chocolat

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de « Cuillère gourmande » (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d’une photo ou d’un texte sans l’accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE

Print Friendly, PDF & Email

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. laura dit :

    il est très beau ton entremet ! en plus c’est une association de saveurs que j’adore

    1. cuillere dit :

      merci Laura , c’est gentil 😉

  2. Il est vraiment très beau et à l’air délicieux ! Merci pour cette recette 🙂

    1. cuillere dit :

      avec plaisir 😉 oui nous avons beaucoup aimé

  3. la nonna dit :

    il est magnifique, waowww

    1. cuillere dit :

      merci Marie-Christine 😉 dommage que tu sois loin, je t’aurais invité à le goûter

  4. thithoad dit :

    de jolies associations!
    bon we

    1. cuillere dit :

      merci beaucoup 😉 bon week-end à toi aussi

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.