Chipolatas en rougail et tortis

recette réalisée avec l’huile d’olive de mon partenaire Coma plana oli oliva

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 500 gr de saucisses pur porc
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuill à soupe d’huile d’olive Coma plana oli oliva
• 2 oignons
• 1 pincée de gingembre
• sel, poivre, 1 pointe d’harissa
  Préparation:
  Couper les saucisses en 4 morceaux. Les faire étuver avec le vin blanc et l’huile d’olive dans une cocotte. Les laisser cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. Il ne restera plus qu’un fond de gras que les saucisses auront rendu.
  Les retirer de la cocotte, poser sur papier absorbant et vider ce gras. Remettre les saucisses en cocotte et les faire un peu dorer.
  Ajouter les oignons finement hachés, ainsi que les tomates pelées, le gingembre, le sel, le poivre et l’harissa.
  Laisser cuire doucement 5 min.
  Servir accompagné de tortis.

  

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