Brioche parfumée à l’orange
Une jolie brioche, délicatement parfumée à l’orange et très facile à réaliser.
J’ai choisi de la cuire en format petites briochettes détachables, dans mon moule carré en silicone.
La pâte est très maniable, vous pourrez ainsi choisir de la cuire comme une brioche traditionnelle ou bien même la tresser selon vos envies.
J’ai utilisé les jaunes d’œufs de Protegg comme à mon habitude.
L’avantage de cette brioche, c’est qu’elle ne contient pas de lait.
Ingrédients:
- 800 gr de farine
- 25 gr de levure de boulanger
- 1 œuf + 1 blanc d’œuf
- 100 gr de beurre
- 30 cl de jus d’orange
- zeste de 2 oranges
- 1 pincée de sel
- 100 gr de sucre
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans votre Map en commençant par les liquides.
Sélectionner le programme pâte. Chez moi c’est le n°8 (dough) qui dure 1h30.
(Si vous n’avez pas de machine à pain, pétrissez tous vos ingrédients à la main ou au robot, puis laissez lever 1h.)
Sortir la pâte et la diviser en 16 pâtons égaux.
Façonner de petites boules et les disposer dans le plat.
Faire lever encore 1/2 h.
Puis badigeonner au jaune d’œuf allongé avec un peu d’eau.
Cuire une petite heure à 200°C.
info nutritionnelle: 268 kcal par boule
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