Gourmandises fondantes et sucrées

Voici la recette des petites pâtes de fruits que j’ai confectionnées cet hiver et dont j’avais mis la publication en attente par manque de temps.

Confectionnées avec des fruits frais ou congelés, la recette vient tout simplement du site Alsa dont j’ai utilisé les sachets de « Vitpris » qui servent en général pour la confiture.

Les quantités  conseillées donnent 1 kg de pâtes de fruits, soit une bonne soixantaine de carrés. J’ai donc choisi de diviser par 2 et de faire 2 sortes.

La première a été faite avec des pommes fraîches et des framboises congelées. La 2ème avec des agrumes frais sans aucune cuisson.

Il vous faut d’abord préparer vos fruits.

J’ai donc cuit mes trois pommes coupées en cubes et ajouté les framboises congelées (deux bonnes poignées). J’ai ensuite mixé longuement pour obtenir une purée lisse.

Quant aux agrumes, j’ai simplement pris 2 oranges et 1 pamplemousse que j’ai épluché et mixé longuement sans aucune cuisson.

Vous pouvez procéder ainsi avec n’importe quel fruit. Il suffit juste d’arriver à obtenir une sorte de compote bien lisse.

Ingrédients: (pour 60 pâtes de fruits)

• 500 gr de fruits préparés
• 650 gr de sucre
• 3 sachets de « Vitpris » Alsa

Préparation:

Verser les fruits préparés et mixés dans une casserole.

Prélever 2 cuill à soupe de sucre sur les 650 gr et les mélanger au contenu des 3 sachets de Vitpris. Saupoudrer ce mélange sur les fruits et bien mélanger.

Ajouter les reste du sucre et mélanger à nouveau. Vous êtes ainsi sûr de ne pas avoir de grumeaux gélatineux.

Mettre sur feu doux et remuer continuellement jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu.

Porter à ébullition et laisser cuire durant 5 min sans cesser de remuer.

Verser ce mélange dans un moule ou un plat carré que vous aurez tapissé de papier sulfurisé ou aluminium. Ne pas remuer ou toucher afin que la gélification soit uniforme. Laisser ainsi refroidir à température ambiante pendant plusieurs heures.

Une fois bien refroidi, démouler délicatement.

Découper la pâte de fruits en petits cubes à l’aide d’un grand couteau sans dents pour éviter les stries disgracieuses.

Rouler ensuite chacun des cubes dans du sucre cristallisé.

Emballer ensuite ces jolies pâtes de fruits dans des petits sachets pour offrir à tous vos proches 😉

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