Chocolat et noix de coco

Comme toujours pour mes cookies, je pars sur la base des cookies de Pierre Hermé car c’est la recette que mes gourmands préfèrent.

Puis j’agrémente en fonction des envies. Aujourd’hui c’est donc noix de coco. Je crois que je traverse une période noix de coco 😉

J’aime ces cookies aussi car ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il faut juste bien respecter la cuisson car une minute de trop et vous perdez le moelleux.

Ingrédients: (pour environ 30 cookies)

• 110 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre brun ou cassonade
• 100 gr de sucre poudre
• 1 œuf
• 225 gr de farine
• 5 gr de levure chimique
• 50 gr de noix de coco râpée
• 100 gr de chocolat noir en pépites
• 1 cuill à soupe de sirop de noix de coco
• 1 pincée de sel

Préparation:

Mélanger les 2 sucres avec le beurre très mou.

Ajouter l’œuf entier et battre pour faire mousser et blanchir.

Incorporer la farine, la levure et le sel et bien mélanger.

Ajouter ensuite le sirop de coco puis la noix de coco râpée.

Bien mélanger avant de mettre les pépites de chocolat.

A l’aide de 2 cuillères à café, dresser des petits tas sur la plaque à pâtisserie en prenant soin de bien les espacer.

Enfourner pour 10 minutes à 180°C.

A la sortie du four, les décoller immédiatement avec une spatule et les laisser refroidir sur une grille.

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