2ème porte du Calendrier de l’Avent Gourmand: thème Noël blanc

Comme chaque année, je participe au Calendrier de l’avent gourmand proposé par le site Recettes.de

Le principe est toujours le même: chaque jour 3 recettes vous sont proposées par 3 blogueuses.

Aujourd’hui je fais équipe avec

La médecine passe par la cuisine et Les délices de sandstyle

Pour cette 2ème porte nous avons choisi le thème Noël blanc

Je ne peux que vous conseiller d’aller découvrir leurs recettes 😉

Maison de pain d’épices

Raffaellos maison

Pour ma part, je vous propose de jolis dômes de chocolat blanc renfermant des mousses de noix de coco et d’ananas.

Ingrédients: (pour 6 dômes)

• 250 gr de chocolat blanc
• 50 gr de crêpes dentelles
• 10 cl de lait de coco
• 15 gr de noix de coco râpée
• 15 gr de sucre
• 7 gr de gélatine (3,5 feuilles)
• 20 cl de crème liquide 30%
• 250 gr d’ananas au sirop

Préparation:

Faire fondre 100 gr de chocolat blanc. Napper le moule à coques et mettre au frais environ 1/4 d’heure. Je me suis servie du pinceau pâtissier rond reçu il y a quelques temps par AZ-Boutique 😉

Faire fondre encore 50 gr de chocolat et poser une 2ème couche à l’intérieur des coques. Remettre au frais 1 heure.

Démouler délicatement les coques de chocolat. Pour les garnir, je les ai ensuite reposé dans le moule, c’est ainsi plus stable.

Préparer la mousse noix de coco:

Faire ramollir 3 gr de gélatine dans l’eau froide (1,5 feuille)

Faire chauffer 10 cl de lait de coco avec 15 gr de noix de coco râpée et 15 gr de sucre. Y ajouter ensuite la gélatine ramollie et essorée. Laisser refroidir.

Monter 10 cl de crème en chantilly et ajouter au mélange coco.

Répartir cette mousse dans les 6 coques de chocolat.

Mettre au frais 1/2 heure minimum.

Préparer la mousse ananas:

Faire ramollir 4 gr de gélatine.

Mixer les morceaux d’ananas. Faire chauffer cette purée et y ajouter la gélatine ramollie et essorée. Laisser refroidir.

Monter 10 cl de crème en chantilly et ajouter à la purée d’ananas.

Répartir dans les coques sur la mousse coco.

Mettre au frais environ 2 heures.

Attention, ne pas utiliser d’ananas frais qui a une réaction avec la gélatine. En effet, l’ananas frais annule le pouvoir gélifiant. Il faut donc en faire une compote ou, comme moi, utiliser un ananas au sirop.

Sortir les coques et les démouler.

Faire fondre les 100 gr de chocolat restant et y ajouter les crêpes dentelles réduites en miettes. Utiliser cette « pâte » pour fermer le socle de vos coques. Tasser avec le dos d’une cuillère pour bien lisser. Ce croquant durcira et vous donnera l’impression d’une rose des sables 😉

Remettre au frais 1/2 heure.

Décorer ensuite à votre convenance, j’ai choisi quelques traits de chocolat au lait.

Il ne vous reste plus qu’à les déguster avec gourmandise !

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