Saumon en sucré-salé
Pour les 19 ans de mon fils aîné, je lui ai laissé le choix du menu.
Il a donc fait des recherches du le net pour dénicher une recette originale et a trouvé ces pavés de saumon sucré-salé.
Nous voici donc en cuisine à 4 mains car il a eu envie de les faire lui-même et je n’ai quasiment rien fait 😉
Mais au moment de la dégustation, il n’a finalement pas fini son assiette car cela ne lui a pas vraiment plu. Par contre les nôtres ont été mangés entièrement et on s’est régalés !!! Très original et surprenant 😉
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 pavés de saumon rose
- 35 cl de jus d’abricot
- 60 gr d’abricots secs en morceaux (+ quelques uns pour mettre dans les pâtes)
- 2 cuill à soupe de miel
- 2 cuill à soupe de sauce soja
- 1 cuill à soupe de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de cannelle
Préparation:
Hacher le gingembre et émincer l’ail.
Dans une casserole, mélanger le jus d’abricots, les abricots secs, le miel, la sauce soja, le gingembre, l’ail et la cannelle.
Faire chauffer et porter à ébullition. Réduire le feu et faire réduire de moitié.
Préchauffer le four à 180°c.
Disposer les pavés de saumon sur un plat. Les napper avec un tiers de la sauce réduite.
Enfourner pour environ 12 minutes (suivant l’épaisseur de vos filets). Retourner à mi-cuisson et arroser avec le jus avant de ré-enfourner.
Pour servir, réchauffer le reste de glaçage, dresser les pavés sur assiette et les napper de la sauce.
C’est délicieux servi avec des tagliatelles fraîches dans lesquelles vous ajoutez quelques abricots séchés en cubes.
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