brioches espagnoles les Ensaïmadas

Ensaïmadas délicieuses et fondantes

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enfin la voilà !!! la recette de ces délicieuses spécialités des îles Baléares !!!

je sais que certains d’entre vous l’attendaient avec impatience…

J’ai découvert cette brioche grâce au Défi boulange sur Facebook et elle s’est imposée à moi pour utiliser l’huile d’olive de mon partenaire espagnol Coma plana oli oliva

 

L’huile d’olive donne à cette brioche un petit goût de beignet pour la « croûte » qui s’est formée sur le dessus.

Nous avons adoré !!!!

Ingrédients: (pour 4 ensaïmadas)

  • 300 gr de farine
  • 12 gr de levure fraîche
  • 115 gr d’eau tiède
  • 1 oeuf
  • 60 gr de sucre
  • 1/2 cuill à café de sel
  • 1 cuill à soupe d’huile d’olive Coma plana oli oliva
  • 100 gr de beurre ou de saindoux
  • sucre glace pour décorer
    Préparation:
    Mélanger la farine, le sucre, l’huile et le sel. Emietter la levure dessus et verser l’eau et l’oeuf. Pétrir 10 min.
    Filmer et recouvrir d’un torchon. Laisser lever 2 heures.
    Dégazer la pâte et diviser en 4 boules. Huiler le plan de travail et étaler chaque boule en long, fin et ovale.
    Etaler dessus 25 gr de beurre mou. Rouler pour obtenir un boudin.

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    Rouler le boudin en escargot sans serrer. Poser sur plaque et aplatir légèrement avec la main.

    Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure.

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    Cuire 15 à 20 min à 180°C.

    Mettre à refroidir sur grille et saupoudrer de sucre glace.

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    Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de « Cuillère gourmande » (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d’une photo ou d’un texte sans l’accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

     Ja tenim la recepta de les ensaïmades de Cuillère Gourmande fetes amb l’oli d’oliva verge extra Coma Plana: Ingredients: (per a 4 ensaïmades) 300 g de farina, 12 g de llevat fresc, 115 g d’aigua, 1 ou, 60 g de sucre, 1/2 culleradeta de sal, 1 cullerada d’oli d’oliva Coma plana, 100 g de mantega o llard de porc, sucre glas per decorar. Preparació: Barrejar la farina, el sucre, l’oli i la sal. Esmicolar el llevat i posar sobre, afegir l’aigua i l’ou. Pastar 10 minuts. Envoltar amb film i cobrir amb un drap. Deixar créixer 2 hores. Treure el film i dividir la massa en 4 boles. Posar oli en el pla de treball i expandir cada bola en llarg, fi i ovalat. Repartir sobre la massa 25 g de mantega tova. Fer un rotllo. Enrotllar en cargol sense prémer. Col · locar en un plat i aplanar lleugerament amb la mà. Cobrir amb un drap i deixar créixer 1 hora. Enfornar 15-20 minuts a 180 º C. Col · locar sobre una reixeta per refredar i empolvorar amb sucre glas.
    Ya tenemos la receta de las ensaimadas de Cuillère Gourmande hechas con el aceite de oliva virgen extra Coma Plana: Ingredientes: (para 4 ensaimadas) 300 g de harina, 12 g de levadura fresca, 115 g de agua, 1 huevo, 60 g de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva Coma plana, 100 g de mantequilla o manteca de cerdo, azúcar glas para decorar. Preparación: Mezclar la harina, el azúcar, el aceite y la sal. Desmenuzar la levadura y ponerla sobre, añadir el agua y el huevo. Amasar 10 minutos. envoltar con film y cubrir con un paño. Dejar crecerr 2 horas. Quitar el film y dividir la masa en 4 bolas. Poner aceite en el plan de trabajo y expandir cada bola en largo, fino y ovalado. Repartir sobre la masa 25 gr de mantequilla blanda. Hacer un rollo. Enrollar en caracol sin apretar. Colocar en un plato y aplanar ligeramente con la mano. Cubrir con un paño y dejar crecer 1 hora. Hornear 15-20 minutos a 180 º C. Colocar sobre una rejilla para enfriar y espolvorear con azúcar glas
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