Fricassée d’asperges

Asperges vertes gourmandes

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Voici une recette trouvée sur le livre « la cuisine de Ducasse » que j’avais testée pour accompagner mon chapon en croûte d’amandes et de cannelle.

Simple mais efficace, j’ai adoré ces asperges vertes bien gourmandes.

Accompagnées de pommes de terre finnoises dont la recette est ici.

Je n’avais pas encore pris le temps de publier cette recette mais en voyant passer de belles asperges sur mon facebook, j’ai eu une soudaine envie d’en manger et j’ai repensé à publier 😉

Ingrédients:

  • 24 asperges vertes
  • 500 gr de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 50 cl de fond de volaille
  • 1 pincée de bicarbonate

Préparation:

Cuire les asperges 7 minutes dans l’eau bouillante salée avec le bicarbonate.

Faire revenir les champignons émincés avec l’échalote.

Y ajouter le fond de volaille et cuire 15 min à feu doux afin de faire réduire.

Après la cuisson des asperges, les faire blondir dans une sauteuse.

Les dresser ensuite sur le plat et y ajouter les champignons et le jus réduit.

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