paupiettes de veau sauce aux champignons et lardons

12ème porte du Calendrier de l’avent gourmand: Noël sans gluten

paupiettesComme chaque année, je participe au Calendrier de l’avent gourmand proposé par le site Recettes.de

Le principe est toujours le même: chaque jour 3 recettes vous sont proposées par 3 blogueuses.

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Aujourd’hui je fais équipe avec Mathilde et Emilie 😉

Notre thème est sans gluten.

Elles vous proposent l’apéritif et le dessert avec de délicieux gressins et une belle bûche.

Alors moi je m’attaque au plat: une première pour moi de cuisiner sans gluten alors j’ai fait des recherches et j’ai trouvé que je pouvais remplacer ma traditionnelle farine de blé par la farine de riz pour lier les sauces. Si j’ai bien suivi, cette farine ne fonctionne pas pour les pains (elle n’est pas panifiable seule) mais elle est parfaite pour la cuisine, je suppose donc qu’elle est également idéale pour réaliser sauce blanche et béchamel.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 paupiettes de veau
  • 1 verre de vin blanc
  • 50 gr de lardons
  • 10/15 champignons émincés
  • 2 cuill à soupe de matières grasses
  • thym
  • laurier
  • 2 c. à soupe de farine de riz
  • 3 verres d’eau
  • sel, poivre
  • 1 oignon émincé

Préparation:

Faire revenir les paupiettes dans une cocotte avec les matières grasses.

Retirer la viande et faire revenir l’oignon, les lardons et les champignons.Et bien gratter le fond pour récupérer les sucs de la viande.

Verser dessus la farine et bien mélanger.

Délayer avec le vin blanc. Puis ajouter l’eau.

Remettre les paupiettes dans la cocotte. Ajouter sel, thym et laurier.

Cuire à feu doux pendant 3/4 d’heure. Puis rectifier l’assaisonnement en ajoutant le poivre.

paupiettes

 Info nutritionnelle: 330 kcal (1 paupiette + 1 louche de légumes et sauce)

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5 pensées sur “paupiettes de veau sauce aux champignons et lardons”

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