Anguilles à la matelote

Le mercredi des cendres

♪ ♪ ♪ Où irons-nous le mercredi des cendres, à Rosendaël ou bien chez Fricoto
              au rendez-vous, c’est là qu’on se rassemble

              pour boire un coup et manger un morceau, oh oh on
              Chantons tous ensemble ce joyeux signal,
              ce qui nous rassemble pour le Carnaval,
              vive les enfants de Jean Bart, ce sont des fameux gaillards,
            pour les fêtes et pour les bals du Carnaval (bis) ♪ ♪ ♪

Aujourd’hui, Mardi Gras, pas de beignets de carnaval chez moi.

En effet, cela ne fait pas partie de la tradition de notre carnaval de Dunkerque.

Et puis, des jours gras, on en fait depuis samedi soir pour le week end des « 3 Joyeuses » !!!

Aujourd’hui est le dernier jour de ce long week end de festivités.

Demain, pour le mercredi des Cendres, il est de tradition de déguster des anguilles à la Matelote.

Personnellement, je ne suis pas fan de ce plat. C’est pourquoi il n’y a pas de photo car je ne réaliserai pas ce plat.

En revanche, je vous transmet la recette, et si l’un ou l’une d’entre vous le réalise, je veux bien la photo pour illustrer.

Ingrédients:

  • 1 kg d’anguilles
  • 125 gr de lard de poitrine
  • 2 dl de vin rouge
  • 2 dl de bouillon
  • 60 gr d’oignons
  • 125 gr de champignons
  • 60 gr de beurre
  • croûtons frits
  • 40 gr de farine

Préparation:

Faire revenir dans 30 gr de beurre les oignons hachés et le lard coupés en dés.

Les retirer lorsqu’ils sont dorés.

Faire un roux brun mouillé avec le bouillon et le vin rouge.

Laisser mijoter 30 min avec les champignons, le bouquet garni, sel et poivre.

Mettre alors l’anguille coupée en tronçons et dépouillée, et faire cuire doucement 45 min.

Disposer les croûtons dans le fond du plat, les recouvrir avec les morceaux de poisson et napper avec la sauce.

Et régalez-vous !!! sans moi !

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de « Cuillère gourmande » (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d’une photo ou d’un texte sans l’accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

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1 pensée sur “Anguilles à la matelote”

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