Tomates en marinade sur gelée de marmande

Voici une petite verrine toute simple et très fraîche !

Je l’ai réalisée avec des tomates marmandes, mais vous pouvez bien sûr changer de variété.

Ingrédients: (pour 6 verrines)

• 4 tomates
• 1 feuille de gélatine
• 2 cuill à soupe d’huile d’olive
• 1cuill à soupe de vinaigre
• sel
• poivre
• ciboulette
• céleri séché (recette ICI)

Préparation:

Creuser 2 tomates et réserver la pulpe. Couper la coque en dés. Les faire mariner avec l’huile, le vinaigre, la ciboulette, le sel et le poivre. Mettre au frais.

Mixer la pulpe de ces 2 tomates, ainsi que les 2 autres tomates entières. Faire fondre cette pulpe mixée à feu doux. Ajouter la feuille essorée de gélatine (préalablement trempée dans l’eau froide). Ajouter le céleri séché.

Répartir ce mélange dans les 6 verrines. Faire prendre en gelée au frais, minimum 2 heures.

Au moment de servir, ajouter les dés marinés.

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