La coquille de Noël

7ème porte du calendrier de l’avent: thème Noël et ses pains traditionnels

du site Recettes de cuisine.

http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2014

Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses culinaires choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Je forme un joli trio avec A la table de Mamandine et Sand comme vous avez déjà pu le remarquer.

Nous avons choisi de vous proposer cette fois-ci des recettes de Pains de Noël

Pain d’épices à la mélasse

Broa pain portugais

Pour ma part, je vous présente la coquille de Noël très appréciée ici dans le nord.

La recette étant très similaire à mes volaeren, je profite pour faire un petit coucou à mes amies qui ont testé et validé avec des brioches parfois très gourmandes !!

Voulant battre le record, j’ai donc réalisé une coquille de taille familiale (enfin grande famille !!! )

Ingrédients: (pour 1 énorme brioche)
  • 1 kg de farine
  • 4 œufs
  • 200 gr de beurre
  • 600 ml de lait
  • 40 gr de levure fraîche de boulanger
  • 25 gr de sel
  • 100 gr de sucre
  • 300 gr de sucre en grains
Préparation:

Dans votre Map, verser les œufs battus, le mélange lait + levure émiettée, la farine, le sel, le beurre mou et les grains de sucre (en garder une partie pour décorer le dessus).

Mettre en route sur le programme pâte sans cuisson (pour moi programme d’1h30).
Vous pouvez également tout pétrir à la main et laisser lever la pâte en boule pendant 1h.

Dégazer et séparer la pâte en 3 pâtons (2 petits et 1 grand)

Former une brioche à deux têtes. N’ayant pas de moule adapté, j’ai confectionné à l’aide de carton et d’aluminium un « cerclage ».

Badigeonner avec un œuf battu. Parsemer de grains de sucre Laisser lever à nouveau 1 h.

Cuire 1 heure à 180°C.

Info nutritionnelle: 270 kcal pour 100 gr

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de « Cuillère gourmande » (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d’une photo ou d’un texte sans l’accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

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