Petites noix de St-Jacques à l’huile d’olive vanillée

15ème porte du Calendrier de l’Avent : thème Noël vanillé

http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2014

Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses culinaires choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Et toujours notre joli trio avec A la table de Mamandine et Sand comme depuis le début.

Nous avons choisi de vous proposer cette fois-ci des recettes de Noël vanillé

Courge butternut rôtie à la vanille et à l’huile de truffe

Bûche de Noël à la vanille

Pour ma part, je vous propose de petites noix de St-Jacques que j’ai préparé avec une huile d’olive vanillée, faite il y a plusieurs mois par mes soins.

Une odeur gourmande et alléchante à la cuisson !!!

Un quart de gousse de vanille hachée, mis en bouteille avec une huile d’olive de qualité et au repos depuis 6 mois

Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 50 petites noix de St-Jacques ou 20 grosses
  • 4 cuill à soupe d’huile d’olive vanillée
  • 4 carottes
  • 2 cuill à soupe de crème fraîche
  • ciboulette

Préparation:

Éplucher les carottes, les tailler en tagliatelles à l’aide d’une mandoline pour que ce soit le plus fin possible.

Dans une poêle, verser 2 cuill à soupe d’huile d’olive vanillée et faire revenir les carottes à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent légèrement caraméliser mais rester croquantes. Réserver au chaud.

Dans la poêle, remettre les 2 autres cuill d’huile d’olive, et ajouter les St-Jacques. Cuire 1 à 3 minutes par face, suivant la grosseur. En fin de cuisson, saler et poivrer, puis ajouter la crème fraîche.

Faire revenir et laisser réduire un peu.

Sur assiette, répartir les tagliatelles de carottes, puis disposer les noix de St-Jacques.

Napper de la sauce crème.

Décorer avec de la ciboulette.

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