Douceur sucrée

Les meringues, tout le monde aime, mais pas forcément de la même façon:

certains préfèrent pas trop sucré…

d’autres aiment quand elles sont encore moelleuses à l’intérieur…

Chez moi la dose de sucre est de 100 gr par blanc d’œuf. Et nous les aimons cuites juste à cœur.

La recette est inscrite depuis toujours dans mon petit cahier commencé quand j’étais encore en primaire 😉

Je ne les fais pas trop grosses, juste sous forme de grosse bouchée.

Cette fois je me suis amusée en les façonnant à l’aide de ma nouvelle douille que vous apercevrez plus loin sur les photos.

Il faut savoir aussi que le blanc d’œuf se congèle très bien ! Ainsi je stocke chaque blanc d’œuf au congélateur et je sors selon mes besoins. La décongélation à température ambiante se fait rapidement. Selon mon vieux livre Tupp sur la congélation, la conservation au congélateur est de 3 mois. Mais il m’est arrivé de les conserver plus longtemps sans souci. L’idéal étant de le stocker dans une petite boîte hermétique. J’utilise pour ma part les petits pots de compote bébé avec le couvercle bleu Naturnès, c’est idéal pour 4 blancs d’œufs.

Vous me pardonnerez les photos prises à la va-vite mais je n’avais pas spécialement prévu de publier cette recette. Mais comme on me l’a demandé alors la voici:

Ingrédients ( pour une vingtaine de petites meringues):

• 4 blancs d’œufs
• 400 gr de sucre

Préparation:

Monter vos blancs d’œufs en neige ferme.

Ajoutez ensuite le sucre tout en continuant de fouetter et battre encore quelques secondes pour bien serrer les blancs.

Mettre en poche à douilles pour un dressage facile. Si vous n’en avez pas, vous pouvez très bien dresser des petits tas de meringues à l’aide de 2 cuillères à café.

Cuire 1h30 à 100°C.

Les meringues doivent durcir sans colorer.

Si la meringue craque, c’est que votre four est trop chaud.

Il ne vous reste plus qu’à les déguster autour d’un bon café 😉

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