Une bonne soupe à l’oignon

Allez c’est parti !

A Dunkerque, le carnaval est déjà commencé depuis quelques semaines, mais c’est un gros week end de fête qui s’annonce avec les « 3 joyeuses ».

C’est l’occasion pour moi de vous présenter tout ce week end différents plats faisant partie de nos « chapelles ».

Tout d’abord, il vous faut savoir ce qu’est une chapelle !!! c’est un ami qui ouvre sa maison à ses amis carnavaleux et qui les accueille avec de bonnes choses à manger. Une table remplie de délices, parmi lesquels soupe à l’oignon, podingue,… que je vous présenterai.

Et tout cela au son de notre bonne musique de carnaval et au rythme des tambours des musiciens présents à la chapelle.

Les chapelles sont incontournables le temps d’une pause dans la bande (défilé dans la rue) ou avant le départ pour le bal.

Ingrédients:

• 15 oignons émincés finement (1,2 kg)
• 50 gr de margarine
• 50 gr de farine
• 3 litre d’eau
• sel, poivre
• biscotte et gruyère râpé
• et un tas d’amis déguisés !!!

Préparation:

Dans une cocotte, faire blondir les oignons émincés dans la margarine.

Saupoudrer avec la farine et tourner avec une cuillère en bois jusqu’à ce que ce roux brunisse un peu.

Mouiller le tout avec l’eau froide et saler.

Fermer la cocotte et cuire 10 min à partir du moment où la soupape chuchote.

Après cuisson, passer le potage au mixeur plongeant.

Rectifier l’assaisonnement avec le poivre.

Servir dans un bol, disposer dessus une biscotte et du gruyère râpé et passer le tout à gratiner si vous le desirez.

Pour les calorieuses qui veulent éviter gruyère et biscotte, pourquoi ne pas relever un peu à l’aide de céleri séché ?

info nutritionnelle: 937 kcal pour 3 litres de soupe soit 78 kcal le bol de 250ml

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