Ebly au pesto Sacla et carpaccio de boeuf

Mise en bouche duo blé et bœuf

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Très satisfaite du résultat de l’Ebly avec la sauce aux tomates cerises et menthe (recette ICI) de mon partenaire SACLA , je renouvelle avec cette fois la sauce au pesto d’enfer.

Dégusté froid en verrines, je l’ai servi en 2 versions:

  • seul avec une verrine de lamelles de poulet rôti froid
  • lit de blé avec carpaccio de bœuf mariné

La recette de cuisson du blé est la même que pour la précédente recette, je l’ai cuit à la façon d’un risotto.

Ingrédients:

  • 500 gr de blé précuit
  • 1 litre de bouillon bien salé
  • 3 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 3cuill à soupe de sauce au pesto d’enfer

Préparation:

Faire revenir le blé dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Mouiller progressivement avec 2 louches de bouillon, attendre l’absorption, puis recommencer. Procéder comme pour la cuisson d’un risotto.

Quand le blé est cuit (environ 20 minutes), ajouter la sauce au pesto d’enfer.

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Dans les jolies verrines de mon partenaire Unic et chic

Attention cette sauce pesto est très relevée, donc il vaut mieux l’intégrer au blé par petites cuillères et goûter au fur et à mesure. Mais elle est vraiment délicieuse.

Pour le carpaccio de bœuf, j’ai émincé à la mandoline un pavé de bœuf congelé. Je l’ai assaisonné à l’huile d’olive et herbes de provence, et laissé mariner 2 heures.

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