Brioches à l’eau gazeuse

Brioches individuelles très moelleuses

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Voici de bonnes petites brioches. la recette est celle Continuer la lecture de « Brioches à l’eau gazeuse »

Volaeren ou follards

Les brioches de la St Martin

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La St Martin, c’est demain !!

Alors depuis vendredi on prépare et on se régale de ces délicieuses brioches appelées Volaeren.

Je vous en ai déjà parlé l’an passé dans cet article.

Je les réalise cette fois avec de la levure fraîche à la place de la levure briochin.

Le résultat est encore meilleur.

Ingrédients: (pour 13 volaeren de 90 gr chacun)

  • 500 gr de farine
  • 2 œufs
  • 100 gr de beurre
  • 300 ml de lait
  • 15 gr de levure fraîche de boulanger
  • 12 gr de sel
  • 50 gr de sucre
  • 150 gr de raisins secs
Préparation:

Dans votre Map, verser les 2 œufs battus, le mélange lait + levure émiettée, la farine, le sel, le beurre mou et les raisins secs.

Mettre en route sur le programme pâte sans cuisson (pour moi programme d’1h30).
Vous pouvez également tout pétrir à la main et laisser lever la pâte en boule pendant 1h.

Dégazer et séparer la pâte en 13 pâtons.

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Avec chaque pâton, former une boule allongée avec 2 têtes.
Badigeonner avec un œuf battu.
Laisser lever à nouveau 1 h.

Cuire 20 min à 180°C.

On remplace aussi les raisins secs par des grains de sucre ou des pépites de chocolat. Dans ces 2 cas, les incorporer pendant le pétrissage.

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Info nutritionnelle: 266 kcal par brioche

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Volaeren ou brioches à deux têtes

Une brioche qui a une jolie histoire !

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Voici donc la recette de ces délicieux Volaeren.

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