le Ruy Blas : gâteau au chocolat

Le Ruy Blas

En feuilletant mon vieux livre de cuisine, j’ai décidé de faire un Ruy Blas.

Un délicieux gâteau au chocolat, sans farine, et avec très peu de beurre.

Bon sur ce coup-là, je n’ai pas pris trop de risque, car je savais d’avance qu’il serait très apprécié par mes fondus de chocolat !!!

Pour cette recette, j’ai utilisé les oeufs de Protegg, ainsi que la poudre d’amandes de  Cuisine Addict

les carrés de gâteaux sont présentés dans une assiette en bambou offerte par La Boutique du Jetable

J’ai choisi de le cuire dans mon moule carré en silicone.

Ingrédients: (pour un moule carré de 24 cm)
  • 250 gr de chocolat
  • 250 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 125 gr de poudre d’amandes
  • 90 gr de fécule de pomme de terre
  • 6 œufs
Préparation:

Faire fondre le chocolat à feu doux avec le beurre.

Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d’œufs, puis le sucre, la fécule et enfin la poudre d’amandes.

Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer au chocolat.

Verser le mélange dans le moule et cuire 45 min à 180°C.

Démouler, puis couper en 16 carrés.

j’ai utilisé du sucre glace pour réaliser un petit décor sur le dessus avant de découper les parts.

Info nutritionnelle: 270 kcal par carré

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