mini tatin de mangue au foie gras

Tarte tatin apéritive

tarte tatin foie gras

La tarte tatin, vous connaissez ! Mais avez-vous déjà goûté une version salée ? Voici l’une des gourmandises servies à l’apéritif lors des fêtes.

Je les ai faites dans des moules à tartelettes en silicone de 8 cm de diamètre mais on peut en faire de plus grandes et les servir en entrée, accompagnées d’une salade.

Comme toujours, c’est une pâte feuilletée maison mais vous pouvez très bien utiliser une pâte du commerce ou commander une portion de pâte feuilletée crue à votre boulanger.

Et si vous aimez la mangue en version salée, alors vous apprécierez les verrines de thon ou le chutney de mangue ! Les recettes sont également sur le blog, il vous suffit de cliquer sur les liens 😉

Ingrédients: (pour 8 tartelettes)

  • 1 portion de pâte feuilletée
  • 1 petite conserve de foie gras
  • 2 échalotes
  • 40 gr de beurre
  • 1 cuill à soupe de miel

Préparation:

Étaler la pâte et découper 8 disques. Réserver.

Éplucher ensuite la mangue et la découper en lamelles.

Éplucher et hacher les échalotes puis les faire fondre dans une poêle avec le beurre.

Ajouter la mangue et le miel et faire caraméliser légèrement durant 5 min.

Garnir les moules avec la mangue.

Recouvrir d’un disque de pâte.

Enfourner 15 min à 210°C.

Dès la sortie du four, retourner les moules sans les enlever.

Attendre 5 min, puis ôter délicatement les moules.

Laisser refroidir.

Enfin, à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever 3 billes de foie gras et les disposer sur les tartelettes.

J’ai un véritable coup de cœur pour cette recette que je refais régulièrement. D’ailleurs mes convives en raffolent généralement et n’en laissent pas une miette 😉

tarte tatin fois gras

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