Loubia algérienne

Haricots blancs pour une loubia gourmande

loubia

Voici une recette que j’ai trouvé sur le blog de mon amie La dinette de Didou

J’aime sa cuisine toujours pleine de goût et j’avais depuis longtemps mis cette recette dans mes favoris mais toujours oublié de la faire. Tout le monde a adoré donc on en fera régulièrement.

Bien sûr, je suis incapable de suivre une recette à la lettre alors il y a quelques petites modifications.

A préparer la veille car il faut tremper les haricots.

Et pour l’huile d’olive, j’ai naturellement pris celle reçue par les Moulin Castelas parfumée à l’ail.

Ingrédients:

  • 500 gr de haricots blancs
  • 1 boite de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 500 gr de blancs de poulet coupés en dés
  • huile d’olive à l’ail des Moulin Castelas
  • 1 cuil à soupe de cumin
  • 1 cuill à soupe de curcuma
  • sel, poivre
  • persil
  • eau

 

loubia

Préparation:

Faire tremper les haricots blancs toute une nuit.

Découper les tomates en dés.

Mixer l’ail et les oignons.

Faire revenir tomates, ail et oignons dans l’huile d’olive.

Y ajouter la viande en dés et faire dorer 5 min.

Ajouter les épices et laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite les haricots égouttés et laisser cuire 5 min.

Couvrir d’eau froide, saler et laisser mijoter 1 à 2 heures selon la cuisson désirée des haricots. Je les aime fondants, j’ai donc laissé 2 heures à feu doux. Toujours garder un feu très doux permet d’éviter l’écume dûe au bouillonnement.

Rectifier l’assaisonnement si besoin et poivrer.

Ajouter le persil au moment de servir.

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. résé dit :

    j’adore <3

    1. cuillere dit :

      oui c’est délicieux !!! merci 😉

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