Citron frais et citron confit

Quand j’ai vu cette recette de tajine chez ma copinaute Keskonmangemaman, j’ai immédiatement cédé à la tentation et j’ai donc décidé de cuisiner ainsi les cuisses de poulet que j’avais en stock.

Elle avait utilisé son autocuiseur avec des dés de poulet pour une cuisson rapide. Mais moi, j’ai choisi le tajine version longue cuisson pour mes cuisses dans mon grand wok en fonte. Résultat au top, un poulet parfumé et fondant 😉

Le poulet au citron, j’en avais déjà fait mais au four. Ce tajine a été un succès.

Donc à refaire régulièrement pour le plaisir de tous !

Ingrédients: (pour 6 personnes)

• 6 cuisses de poulet
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 cuill à soupe de ras el hanout
• 3 citrons confits
• 2 citrons frais
• 3 cuill à soupe d’huile d’olive
• persil et coriandre

Préparation:

Tout d’abord, éplucher et hacher l’ail et les oignons. Les faire revenir avec l’huile d’olive dans une grande cocotte ou un grand wok.

Quand ça commence à blondir, ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer.

Ajouter ensuite le ras el hanout et bien mélanger pour imprégner la viande.

Découper les citrons confits en morceaux et les incorporer à la viande.

Verser finalement 2 verres d’eau (environ 1/2 l). Ne pas saler car les citrons confits au sel apporteront l’assaisonnement nécessaire au plat.

Laisser cuire à feu très doux environ 2 heures.

Au moment de servir, rectifier l’assaisonnement sel et poivre, ajouter le persil et la coriandre ciselés et parsemer de rondelles de citron frais.

Un vrai délice avec une bonne semoule !

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