Banane, caramel, chocolat et chantilly

Octobre sera chez Cuillère Gourmande le mois de la banane.

En effet j’ai eu une carton de 18 kg de bananes, assez mûres, et qu’il faut donc écouler rapidement.

De ce fait je me jette sur mes pots de confiture, ma bouteille de rhum, mon chocolat et je vous proposerai des recettes allant du petit-déjeuner au dessert en passant par l’apéritif.

Restez donc bien connectés si vous êtes fans de ce délicieux fruit.

Car la 1ère recette que je vous propose est celle du banoffee pie, cette délicieuse tarte banane, caramel sur lit de biscuits croustillants. Je suis allée piocher la recette chez mon amie Assia qui tient un très joli blog que je vous invite à visiter.

Bien sûr, je n’ai pas su suivre la recette à la lettre car il faut toujours que je mette mon grain de sel 😉

Allez go ! à vos ustensiles !

Ingrédients: (pour une tarte de 8 personnes)

• 200 gr de biscuits type petit beurre
• 100 gr de beurre
• 3 bananes
• du caramel liquide
• 180 gr de chocolat pâtissier
• 30 gr de beurre
• 400 ml de crème liquide
• 25 gr de sucre glace
• copeaux de chocolat

Préparation:

Tout d’abord, émietter les biscuits. Faire fondre le beurre et ajouter aux biscuits. Mélanger ensuite pour obtenir une sorte de pâte sablée.

Tapisser le fond d’un moule à cercle amovible avec cette pâte. Bien tasser pour obtenir un socle compact.

Faire cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C, puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper les bananes et rondelles. Sur le fond de pâte, disposer les rondelles de bananes puis arroser généreusement de caramel et mettre au frais le temps de réaliser la ganache.

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Faire chauffer 200 ml de crème liquide puis verser cette crème bouillante sur le chocolat pour réaliser la ganache. mélanger et lisser jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Y ajouter les 30 gr de beurre. Bien lisser.

Sortir le gâteau du frigo et verser la ganache pour recouvrir les bananes.

Mettre au frais pendant 2 heures.

A la sortie du frigo, décercler le gâteau. Il vaut mieux passer la lame d’un couteau sur le pourtour auparavant afin de ne pas déchirer la ganache lors du déclerclage.

Monter ensuite les 200 ml de crème restante en chantilly avec le sucre glace. Disposer cette chantilly à l’aide d’une poche à douille pour décorer le gâteau. Parsemer enfin de copeaux de chocolat que l’on peut réaliser à l’aide d’un économe.

Et voilà une délicieuse banoffee pie pour régaler toute la famille !

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de « Cuillère gourmande » (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d’une photo ou d’un texte sans l’accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.