La recette de mon papa

Quand je fais de la sauce bolognaise, c’est en grande quantité, selon la recette familiale. Cela me permet ensuite de pouvoir en congeler par portions et en avoir toujours ainsi sous la main 😉

Si c’est l’été, je profite des belles tomates de saison bien mûres, mais en hiver je me contente de boites de tomates pelées.

Alors hop, on sort la grosse cocotte et on y va ! C’est tout simple à faire, juste la cuisson qui est longue. Et quelle bonne odeur dans la maison !

Les proportions me donnent environ une vingtaine de grosses louches de cette délicieuse bolognaise maison 😉

Ingrédients: (pour une cocotte pleine)

• 1,2 kg de bœuf haché
• 1 kg d’oignons
• 2 boites de tomates pelées
• 1 grande boite de concentré de tomates
• 2 carottes coupées en petits dés
• 1 verre de vin blanc
• sel, poivre, thym et laurier
• huile d’olive

Si vous aimez le torchon, il s’agit du modèle golf que vous pourrez trouver chez Georges G textile.

Préparation:

Il faut d’abord éplucher et émincer les oignons.

Dans une grande poêle, faire revenir la viande hachée avec de l’huile d’olive et réserver.

Dans la cocotte, faire revenir les oignons avec de l’huile d’olive. Ajouter ensuite le vin blanc et bien mélanger.

Y incorporer la viande et ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger pour que la viande s’imprègne.

Ajouter ensuite les tomates pelées (que vous aurez préalablement coupées en petits dés) et le jus, ainsi que les carottes en dés.

Incorporer le sel, le thym et le laurier.

Laisser mijoter sur feu très doux pendant 3 heures en remuant de temps à autre.

A la fin de la cuisson, poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.

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