Cailles aux raisins

4ème porte du Calendrier de l’avent gourmand: thème sucré – salé

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Comme chaque année, je participe au Calendrier de l’avent gourmand proposé par le site Recettes.de

Le principe est toujours le même: chaque jour 3 recettes vous sont proposées par 3 blogueuses.

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Aujourd’hui je fais équipe avec

Les délices de Sandstyle et Les p’tits bentos d’une pipistrelle

De mon côté, je vous propose une recette de cailles aux raisins, vin blanc et foie gras pour notre thème Noël sucré – salé

J’ai pioché deci-delà dans mes livres et sur le net et j’ai fait à ma sauce 😉

Ingrédients:

  • 8 cailles
  • 1 verre de vin blanc
  • 500 gr de raisins blancs
  • cognac
  • 50 gr de margarine
  • 4 cuill à café de raisins secs
  • 1 cuill à café de sucre
  • 50 gr de foie gras
  • sel, poivre

Préparation:

Faire fondre la margarine et u faire revenir les cailles que vous aurez préalablement salé et poivré à l’intérieur.

Une fois dorées sur toutes les faces, les flamber au cognac.

Ajouter un verre de vin blanc et 300 gr de raisins blancs que vous aurez mixés.

Y ajouter également les raisins secs et le sucre.

Couvrir et laisser cuire à feu doux une demi-heure en remuant de temps en temps.

caille

Retirer les cailles et réserver au chaud.

Ajouter le foie gras à la sauce et le faire fondre. Ajouter ensuite les raisins restants.

Napper les cailles avec cette sauce au moment de servir.

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2 pensées sur “Cailles aux raisins”

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