Tarte à la rhubarbe

Une tarte bien gourmande et acidulée juste ce qu’il faut.

La recette que je vous propose est celle que l’on fait depuis 4 générations depuis mon arrière grand-mère, ma grand-mère, ma mère jusqu’à moi.

Alors régalez-vous de cette belle rhubarbe !!!

Ingrédients:

• une portion de pâte brisée
• 500 gr de rhubarbe
• 50 gr de sucre pour faire macérer
• 2 oeufs
• 125 gr de sucre
• 10 gr de maïzena

Préparation:

Après avoir bien lavé, pelé et coupé en petits morceaux les tiges de rhubarbe, les saupoudrer de sucre et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, garnir le moule à tarte avec la pâte brisée.

La piquer et disposer la rhubarbe égouttée (conserver le jus).

Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Dans un saladier, battre les 2 oeufs avec 125 gr de sucre, le jus de macération de la rhubarbe et 1 cuill de maïzena.

Sortir la tarte du four au bout des 30 min et verser ce mélange.

Cuire à nouveau 30 minutes jusqu’à coloration dorée.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre (environ 25 gr).

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