Risotto à la crème et au potiron

Saveur d’automne: potiron pour parfumer le riz

risotto potiron

Un risotto au potiron ? Avec un énorme potiron de 4 kg, il me fallait trouver des recettes !

Alors en discutant avec une de mes employeurs, elle me parle d’un risotto trouvé sur marmiton 😉

Ni une, ni deux, me voilà en quête de cette recette pour accompagner mes rondelles de courgettes farcies.

risotto potiron

En effet la courgette étant trop grosse pour être farcie, je la découpe en larges rondelles. Comme vous le voyez, je ne fais pas dans la demi-mesure ! un énorme potiron, des courgettes hors gabarit, des tonnes de bananes… gourmande quoi 😉

Mais revenons au potiron… Je vous donne la recette ?

C’est parti !

Ingrédients: (pour 8 personnes environ)

  • 500 gr de riz (arborio de préférence)
  • 600 gr de potiron
  • 2 oignons
  • 1 litre de bouillon
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuill à soupe de crème fraîche
  • du parmesan râpé
  • persil

Préparation: 

Tout d’abord, peler le potiron, enlever les graines et découper en fines tranches. Bien sûr, vous pouvez conserver les graines et les faire griller 😉

Puis hacher les oignons et les faire revenir avec le beurre dans une grande sauteuse. Y ajouter le potiron tranché puis verser une louche de bouillon et laisser cuire un peu le potiron durant quelques minutes à feu doux.

Ajouter ensuite le riz et bien mélanger pour enrober chaque grain.

Verser une louche de bouillon, remuer et laisser le riz absorber, puis verser  une 2ème louche de bouillon et laisser absorber.

Continuer ainsi de suite louche par louche jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Surtout ne pas hésiter à bien remuer car le risotto a tendance à attacher.

Enfin, une fois la cuisson terminée, ajouter la crème fraîche et une bonne dose de parmesan. Décorer avec le persil.

Pour ma part, j’aime bien servir le risotto moulé à l’aide d’un cercle 😉

C’était délicieux avec la courgette !

D’autres idées risotto ? c’est par ici !

risotto potiron

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Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. laura dit :

    il a l’ai vraiment bon ce risotto !

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