tournedos de volaille rôti à la purée de noisettes servi avec une sauce céleri et purée d’amandes
Voici une recette délicieuse pour cuisiner vos tournedos. Moi j’avais des tournedos de volaille en stock mais je pense qu’on peut la faire avec d’autres viandes.
Pour cela, je remercie mon partenaire Perl’Amande pour m’avoir fait découvrir les fantastiques purée d’amande et purée de noisettes.
Je les avais déjà utilisé pour la réalisation de mes visitandines (recette ici). Aujourd’hui je les cuisine pour une recette salée !
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 tournedos de volaille
- 1 pomme rouge
- 4 cuill à café de purée de noisettes
- 250 ml d’eau
- 1/2 cuill à café de sauce soja
- 1 cuill à café de céleri séché (recette ici)
- 1 cuill à café de gingembre frais moulu
- 1 cuill à soupe de farine
- 3 cuill à café de purée d’amande
Préparation:
Couper la pomme en 4 tranches. Déposer les tranches dans un plat allant au four. Poser dessus le tournedos. Napper chaque tournedos d’une cuill de purée de noisettes. Cuire 25/30 min à 180°C.
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec la sauce soja, le céleri et le gingembre. Délayer la farine dans un peu d’eau et l’ajouter en une fois dans la casserole bouillante. Faire cuire quelques minutes en remuant au fouet pour faire épaissir. Puis ajouter la purée d’amande.
Dresser les tournedos et leur tranche de pomme sur assiette. Napper avec la sauce et servir.
Je les ai accompagné de pommes de terre au four (recette ici)
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