Version allégée du

cake citron cardamome

La recette de base n’est pas vraiment légère puisque 397 kcal pour 100 gr.

J’ai donc décidé de l’alléger en remplaçant le beurre par de la compote de pommes.

ce qui amène à 238 kcal pour 100 gr

Réalisée en multi-partenariat car j’ai utilisé:

• le citron de Sicilia
• les oeufs de Protegg
• la vanille de Cap d’Ambre vanille

Ingrédients: (pour un cake de 640 gr)

• jus de 2 citrons (12 cuill à soupe)
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 150 gr de compote de pommes
• 150 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cuill à café de cardamome en poudre

Préparation:

Mélanger la compote avec la gousse de vanille grattée et le sucre. L’idéal est de parfumer le sucre en y incorporant une gousse bien à l’avance.

Ajouter les œufs. Pour moi du blancs d’œuf liquide et des jaunes en poudre.

Puis incorporer le jus de citron.

Ajouter la farine, la levure et la cardamome.

Bien mélanger.

Cuire 45 min à 200°C.

Je l’ai cuit dans mon moule carré en silicone.

Puis je l’ai découpé en 16 carrés.

Le petit + : ajouter des zestes de citron ou des cubes de citron confit.

info nutritionnelle: 95 kcal par carré de 40 gr

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