des légumes pour le dessert
Dans le cadre du concours Défi Cuisine : Des légumes pour le dessert ! je vous propose ma recette de flan aux carottes et noisettes sur lit de crème amandine parfumée à la cannelle.
Ingrédients: (pour 6 flans)
- 500 gr de carottes
- 1/2 cuill à soupe de farine
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre
- 20 gr de noisettes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 briquette 20 cl de crème amandine (que l’on trouve chez Perl’Amande)
- 25 gr de sucre glace
- 1 petite cuill à café de cannelle en poudre
Préparation:
Eplucher les carottes et les faire cuire 30 min dans l’eau bouillante non salée.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige et les réserver. Dans le robot muni des couteaux pour hacher, introduire les carottes cuites égouttées, le sel, la farine, le sucre, les noisettes et les jaunes d’oeufs. Bien mixer. Ajouter les blancs en neige et mélanger à la spatule pour ne pas les casser. Verser dans les moules à briochettes et cuire 45 min à 180°C.
Pour la crème, mélanger la briquette avec le sucre glace et la cannelle. Emulsionner au fouet électrique. Napper de cette crème amandine votre assiette et y poser la briochette refroidie.
avec cette recette je participe au concours Défi Cuisine : Des légumes pour le dessert ! http://recettes.de/defi-dessert-aux-legumes
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