Génoise

Génoise en vidéo

entremet-framboise

Voici le déroulé pour réaliser une génoise qui vous servira de base pour tous vos entremets et bavarois.

En fin de billet, vous pouvez même consulter la vidéo que j’ai réalisé pour ma chaîne Youtube.

Ingrédients: 

  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 75 gr de sucre
  • 75 gr de farine
  • 1 cuill à soupe de levure chimique

Réaliser la génoise:

Battre les œufs et le sucre au bain-marie afin de réaliser un sabayon. La préparation doit blanchir et doubler de volume.

Hors du feu, incorporer le sel, la farine et la levure.

Mélanger délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.

Verser sur plaque ou comme moi dans un moule en silicone légèrement plus grand que le cercle à pâtisserie dont je vais me servir pour réaliser le montage.

Cuire 15 min à 180°C afin d’obtenir une belle couleur légèrement dorée sans dessécher la génoise.

Pour une génoise au chocolat, il vous suffit d’ajouter en même temps que la farine 15 gr de cacao en poudre non sucré.

Cuillère Gourmande – La génoise

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3 pensées sur “Génoise”

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